hey 日本酒は主に吟醸酒、生酒をメインに購入しているが、最近は購入に消費が追いつかなくなってきて冷蔵庫のキャパシティーオーバーしたため、日本酒用セラー、日本酒用の冷蔵庫を導入してみました。日本酒用冷蔵庫の選び方と導入レポート
日本酒の保存について
日本酒はワインのように長期保存をして飲むものはごく一部でほとんどができる限り新しい作りたてを飲むほうが良い。
とはいっても、安定的な大量生産された日本酒は少なく、また日本酒を楽しんでいくと吟醸酒や生酒がやっぱり美味しい。日本酒は温度があると常に発酵してしまうので保管をする場合は気を使う必要がある。
保存方法の基本
- 紫外線に当てない
- できる限り空気に触れない
- 冷やす
この3つが基本で、普通酒や増醸酒、純米酒などは冷暗所保管でよいが、精米歩合が60%以下の吟醸酒や生酒などは冷蔵保管が原則。
要するに冷やす必要がある日本酒は何かに包んで冷蔵庫（大体4度位）に保管がよいが、冷蔵庫にそんなに空きがない。でも日本酒は一期一会なところがあり気になる日本酒があれば買ってしまう。ということで日本酒用冷蔵庫の導入をすることにした。
日本酒用冷蔵庫の選び方
ワインセラーのように明確な日本酒セラーはなかなかない。需要がないのだろう。ディスプレイ目的ではないので冷蔵庫でよい。結露などの問題や紫外線の問題がでる。
ただ小型の冷蔵庫は大体ひとり暮らし用でサイズが微妙だったり余計な冷凍スペースが付いている。一人暮らしの場合は大きめの冷蔵庫で特に野菜室を冷蔵・冷凍と切り替えができるものだと便利だ。
家族がいる場合はそうも行かない。その場合はストッカー型の冷蔵庫がよいだろう。
- 4合瓶が縦に入る切り替え式の野菜室がついている大きい冷蔵庫
- ストッカー型の冷蔵庫（できれば冷凍までの温度調整が可能なもの）
ストッカー型は冷凍庫タイプが多く0度付近にすることができないものが多い。結局選択肢はほぼ一択でレマコム 三温度帯冷凍ストッカーが選択肢になるのではないか？
レマコム 三温度帯冷凍ストッカーの紹介とラインアップ
- 冷蔵（8度〜0度）・チルト（0度〜-5度）・冷凍（-5度〜-20度）の温度をダイヤルで設定変更が可能
- 容量が7種類（100L〜605L）
- 大型を除きノンフロン
- 上開き
- 周囲10cm程度のスペース確保でよい
- 急速冷凍機能付き（日本酒には不要）
| 製品名 | 容量 | 幅 | 奥行き | 高さ |
| RRS-100NF | 100L | 554mm | 578mm | 866mm |
| RRS-146NF | 146L | 739mm | 577mm | 887mm |
| RRS-176NF | 176L | 844mm | 577mm | 891mm |
| RRS-203NF | 203L | 994mm | 577mm | 891mm |
| RRS-262NF | 262L | 1114mm | 602mm | 885mm |
| RRS-399SF | 399L | 1309mm | 749mm | 874mm |
| RRS-605SF | 605L | 1973mm | 746mm | 916mm |
製品型番の後ろ2文字がNFはノンフロン、399Lと605Lは鍵付き。その他は付属品や冷却機能はどれも変わらないようです。203Lまでは奥行きが変わらないのがよいですね。倉庫などではなく一般家庭に設置する場合、奥行きが短いのがよい。
冷蔵庫・冷蔵庫は大は小を兼ねるので可能な限り大きいほうが良いが、場所の問題や大きくするとサイズに合わせて日本酒をストックしてします…笑
我が家は普通のマンションなので、100L、レマコム RRS-100NFを選択しました。
「レマコム RRS-100NF」導入レポート・レビュー
購入はネットで色々みたところ一番安くて評判がよい楽天のリサイクルマートさんから購入しました。送料無料で対応も良かったです。
注意書きに配送は自宅の前までとしていてどうしようかとおもっていたのですがサイズが小さいのか配送は佐川急便で玄関の中まで運んでくれました。結構でかい。やっぱり冷蔵庫ですね。
箱の上を開けたがどうやって持ち上げようか。横に倒すわけにはいかないとおもっていたが、ダンボールがすっぽり外れる事に気づく。
冷蔵庫にはキャスターも付いていてそのまま設置場所まで簡単に運べました。この程度であれば女性ひとりでも対応できるくらい。
放熱板や装置が内蔵されているので特に壁と背面側を規定で100mm開ければ良い一般家庭には親切設計。
注意書きに設置後6時間は電源を入れないことと記載があり翌日に電源を入れることにしました。設定は最初はダイヤルの3。チルト設定です。ちなみにダイヤルは結構硬い！
温度管理のために冷蔵庫用の温度計を購入しました。設定温度などがないので温度計の購入は必須。精度の問題があるのでメモリの刻みが違う2種類セットのタニタの温度計を購入しました。両方冷蔵庫に入れています。
何も入っていないからかその場合は、温度が-10度程度に。ダイヤルを丁度2にすると2度位。-2度〜0度位を狙いたいので2.1くらいのダイヤル位置で落ち着きました。
ダイヤルをこまめに調整しながら大体許容範囲におちついたら冷蔵庫にある日本酒を入れる。冷蔵庫のストックは8本でした。冷蔵庫に入り切らず一部は野菜室に入っていたものも。
この温度だとシャンパンやワインは入れられないのが残念…シャンパンやワインは野菜室か冷暗所に保管してあります。
全然余裕ですね！これで心置きなく1升瓶も購入できますね。4合瓶であれば15本以上は入りそうです。横に倒してよいならばワイヤーラックも収納に利用できます。
これで当面は衝動買いしても大丈夫で日本酒ライフが楽しめそうです。
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